Món ăn khi ăn vào là nóng bừng người lên, toát mồ hôi, xua tan đi cái giá lạnh khi màn đêm buông xuống ở cái nơi vùng cao Tây bắc cái lạnh cắt da thịt thấu đến tận xương vào những tháng cuối năm kéo dài đến hết tháng 2 âm lịch.

Trên gác bếp của người dân tộc nơi đây nhà nào cũng có vài sâu ớt quả xấy khô treo lủng lẳng ở gác bếp và có vài hũ tương ớt xay vội vẫn còn nguyên hạt, những bữa cơm ăn của người dân nơi đây bao đời nay không thể thiếu “Tương ớt Mường Khương” Mới nghe thôi đã thấy cay nồng, thơm phức mùi thơm lạ thường, chỉ nghĩ thôi là đã thèm ăn rồi một món gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình.

Bản thân giám đốc HTX kinh doanh tổng hợp huyện Mường Khương ông Nguyễn Văn Dũng. Là một nhà thầu xây dựng, sau khi lên Mường Khương làm công trình, ông sinh sống tại huyện Mường Khương mấy năm được ăn tương ớt do người dân làm thấy rất cay , thơm nồng, ngon lạ.

Sau khi nghiên cứu và tìm hiểu được biết người dân nơi đây đã biết làm tương ớt để ăn chống cái giá lạnh từ bao đời nay. Tương ớt được chế biến 100% từ quả ớt tươi được trồng trên các triền núi cao quanh năm khí hậu trong lành .

Năm 2006 ông đã đi đăng ký nhãn hiệu Đặc sản Tương ớt Mường Khương.

Với điều kiện, thiên nhiên ưu đãi về khí hậu, thổ nhưỡng đất tại huyện Mường Khương đã trồng ra một loại cây ớt có hương vị ngon đến lạ thường không nơi nào sánh được.

Tương ớt Mường Khương được sản xuất và chế biến tự nhiên 100% từ quả ớt tươi, tỏi, nước, muối, giấm,và một số hạt gia vị như mắc khén, hoa hồi..vv. xay ủ lên men tự nhiên (Không pha trộn, không phẩm màu, mùi thơm tự nhiên ) Từ đó đã tạo nên nét đặc trưng trong hương vị Đặc sản Tương ớt Mường Khương.

Để duy trì tiếp nối, gìn giữ những tinh hoa của núi rừng tây bắc HTX Hoa Lợi đã nghiên cứu đưa công nghệ máy móc vào sản xuất để cho ra sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ tiêu chuẩn chất lượng, được người tiêu dùng trên cả nước biết đến và tin dùng, tiến tới sẽ xuất khẩu ra nước ngoài một loại gia vị từ núi rừng Tây Bắc ./.

* Cách ăn và bảo quản tương ớt Mường Khương:

Tương ớt là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình vì vậy ăn như thế nào để ngon hơn. Tương ớt Mường Khương có thể chấm trực tiếp với tất cả các món ăn tùy theo khẩu vị của mỗi người, như chấm thịt trâu sấy, thịt lợn xấy, thịt lợn luộc, hải sản nói chung, nem chua, ăn bún, phở, chấm rau luộc, tẩm ướp các món ăn theo khẩu vị của mỗi gia đình .

* Cách làm nước chấm cho 1 lượng vừa đủ để ăn ra bát rồi cho 1 chút nước nắm hoặc súp tùy theo khẩu vị từng người, cho 1 chút đường hoặc mỳ chính, vắt 1 chút chanh thế là đã có bát nước chấm ngon tuyệt./.

* Cách bảo quản : Mua tương ớt Mường Khương về khi đã mở nắp chai ta nên để trong ngăn mát tủ lạnh, sẽ đảm bảo VSAT thực phẩm tránh côn trùng, và giữ được màu ớt đỏ đẹp của ớt.

Món quà tới mọi miền quê !

HỢP TÁC XÃ HOA LỢI